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指数分类
序号 时间 指数 涨跌值 涨跌幅
1 2019-05-12 63.08 -1.32 -2.09%
2 2019-05-05 64.40 -0.22 -0.34%
3 2019-04-28 64.62 0.00 0.00%
4 2019-04-21 64.62 0.00 0.00%
5 2019-04-14 64.62 0.00 0.00%
6 2019-04-07 64.62 0.22 0.34%
7 2019-03-31 64.40 1.32 2.05%
8 2019-03-24 63.08 0.00 0.00%
9 2019-03-17 63.08 0.00 0.00%
10 2019-03-10 63.08 0.00 0.00%
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产品介绍

产地:广泛分布于印度洋、太平洋沿岸。
描述:工艺流程 原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷却→脱盘→冷藏→成品 制作方法 1.原料选择:对原料带鱼的要求是:体形完整,体表有光泽。眼球饱满,角膜透明,肌肉弹性好。 2.挑选:按质量要求对原料进行严格挑选,除去杂鱼和其它杂质。 3.淋洗:因为原料本身比较清洁,洗涤可以从简,一般以喷淋冲洗为好。 4.称量装盘:每盘装带鱼15~20千克,加上0.3~0.5千克的让水量,以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘,并在摆盘方式上加以区别。在装盘过程中,发现不合规格等级的鱼,变质的鱼或杂鱼,必须剔除,同时换取大小相当的新鲜鱼补足,以保证质量。带鱼摆盘时要求平直,使鱼在盘中排列紧密、整齐,鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼,作盘圈状摆入鱼盘内,鱼腹一律朝里,即底、面两层的腹部朝里,背部朝外。对鱼体较小的鱼,则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。 5.冷冻:装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。 6.脱盘:将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后,将带鱼块从鱼盘中取出